爲什麼老人家都還蠻喜歡吃陳皮梅喝陳皮茶呢?

因為柑橘的果實內具有很高的藥用價值。
自古以來，橘絡、枳殼、枳實、青皮、陳皮就是傳統的中藥材。
成熟果實之果皮，在秋季果實成熟時採收，乾燥後使用，名為橘皮。
橘皮以陳久者爲佳，故稱陳皮。

中醫認爲，
橘皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經，
有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功，

陳皮原則上是橘子皮做的，
說原則上是因為有些柑橘類的皮也可能被做為陳皮使用，
所以陳皮是橘子皮做的，但不見得一定是橘子皮。

用橘子皮做成的陳皮的優點是較為平和，
用非橘子皮做成陳皮的優點是利氣效果較強。

【陳皮的做法】

一：清洗鮮果，用毛巾抹乾水。

二：用小刀刀尖小心把柑皮平均開三瓣或四瓣，基部相連
（不要劃傷柑肉，因為柑汁染到柑皮其質量不佳）
（有時要減緩其刺激還會切成絲狀，火炒去其辛烈之性。）

三：把柑皮小心取出，待稍軟身後才反皮。

四：利用太陽曬乾或自然風乾。

【陳皮的保存方法】
置放於乾燥存放陰涼處，防霉防蛀即可。

陳皮好處多多，但要禁忌：

１．氣虛與陰虛燥咳者不宜，有吐血症慎服。
２．有發熱、口乾、便秘、尿黃等症狀者，不宜用陳皮泡/煮水喝。