橘子：

1.有防癌抗癌作用。
橘子有預防消化道癌症的作用。橘汁中有一種很強的抗癌物質，味道苦澀，它能使致癌物分解，降低其毒性，並可抑制和阻斷癌細胞的生長。橘子皮與核富含檸檬苦素，這種物質具有很強的防癌活性，它能增強穀胱甘脢Ｓ轉移脢的活性，促使穀胱甘脢與致癌物相結合，使其變成無毒的物質排出體外。每天喝1杯橘汁就可獲得足夠的抗癌物質。

如能用帶皮的橘子榨取果汁是最好的，在榨絞過程中橘子的皮、肉、核全被絞碎，各種營養物質，包括防癌物質全部溶解於果汁中。

2.有開胃理氣、幫助消化作用。
橘中含有橘皮等，既能抑制腸道平滑肌，達到止痛、止瀉的目的；又能興奮腸道平滑肌，促進消化。

3.有袪痰、止咳平喘作用。
橘中含有的揮發油、檸檬烯，可以促進呼吸道黏膜分泌增加，並能緩解支氣管痙攣，利於痰液排出。

4.有抗炎、抗過敏作用。
橘中的橙與甲基橙皮均有維生素Ｐ樣作用，能對抗組織胺所導致的血管通透性增加，當與維生素Ｃ、Ｋ合用時，效果更佳。此外，橘皮能抑制葡萄球菌的生長。

5.有降壓、降脂，防治動脈粥樣硬化作用。
橙皮對周圍血管具有明顯擴張作用，發揮降壓效果。其中二乙胺甲基陳皮，具有降低冠狀動脈毛細血管脆性；磷醯橙皮有降低血清膽固醇作用，並明顯減輕主動脈粥樣硬化。

備註：一天不要吃超過三個橘子。
空腹不要吃橘子；不要和牛奶同服。
陳皮可以泡茶，但鮮橘皮不宜泡茶。

【烏魚由來】

烏魚，學名“鯔魚”，為一種洄游性魚類，。一直以來，烏魚是台灣許多漁民重要的經濟來源。

每年的冬至前後十天，是烏魚大批出現於台灣海峽附近洄游產卵的時候，數百年來從未失信間斷過，故稱為“信魚”；且因其經濟價值高，帶給漁民的財富遠超過其它魚類，加上一年只捕撈一次，所以又有“烏金”的稱號。冬至盛產期間所捕獲的烏魚，正是最富價值的時候。不僅肉質鮮美，更是母烏及公烏的魚卵與魚最飽滿味美的時期。

【烏魚子的營養】

  烏魚全身都可入菜，尤其烏魚三寶「烏魚子（雌魚卵巢）、烏魚膘（雄魚精囊）、烏魚胗（烏魚胃）」更是熟知的美味。烏魚子含豐富蛋白質、不飽和脂肪酸，維生素群、銅、鋅等，是身體修補，增強抵抗力最好的「魚中珍品」。

【烏魚子製作過程】

烏魚子加工要先經過挑選雌魚採卵、清洗、去血、鹽漬、脫鹽、壓平整形、乾燥、再整形、成品等過程，視天氣狀況而定，約2-5天可以完工。

一、 醃製：

從母烏魚肚中取出的魚子，先將切口以棉繩綁緊，以免後續處理時  魚子流出散開，再將烏魚子用鹽醃製四、五十分鐘左右。
二、 重壓：

醃製完成後立刻把烏魚子上的鹽巴洗掉。於木板檯上放塊乾淨的白布，將洗淨的烏魚子置於布上後再壓上另一塊木板，如此一層一層放置好，最上層再以水泥塊壓住約十二小時。
三、 修補：

壓好的烏魚子拿起後逐片檢查，將破損的地方以腸膜修補，並將壓不夠實的烏魚子挑出重新壓過。
四、 日曬：

處理完全之烏魚子必須經過曝曬、吹風的過程。大約需日曬一至二天的時間，視天氣狀況而定。曝曬期間以清水擦拭烏魚子表面，使其產生亮面效果。
五、 包裝：

曬好的烏魚子先放入冰箱冷凍至一定程度時，裝袋真空後即告完成。在裝袋之前最好先用米酒擦拭過一遍，不但可以殺菌也可以去除些腥味。真空包裝後之烏魚子置入冰庫內可保存一年以上。

牛肉是生鮮產品，而讓生鮮產品保持最佳狀態的關鍵就在溫度。

一般來說，冷藏溫度是在0~-2℃，冷凍溫度是在-18℃以下。當然這是理想狀態，現實生活中很難達到。

但我們能做到的是在最短的時間內將牛肉烹飪及減少解凍次數。

也就是說，牛肉買回家後盡快吃完，享受美味，但吃不完怎麼辦？那就必須先有計畫的將牛肉分切好放入冷凍庫保存。舉例來說，一塊牛肉能切成肉片、肉絲、牛排，如果不事先切好，而是要吃的時候再切，那最後解凍的產品已經被解凍三次，這樣不但無法享受牛肉的美味(汁份因解凍流失)，而且也會使牛肉品質降低。

瓜燕鮮菇海鮮盅 ( 6人份食譜 )

食材：

 青苦瓜四條、草蝦仁16隻、山藥6兩、生香菇4朵、鴻禧菇2兩、

杏鮑菇1條、高湯1斤半、薑4兩、蛤蜊12個、蟹腿肉16支、蛋2個。

配料：鹽少許、雞粉少許。

作法：

青苦瓜洗淨去籽將白膜全部去除，打成細泥備用，山藥去皮，打成泥備用。

苦瓜切成圈塊，利用熱水川燙後，放入冰水冰鎮蛋打散放入容器蒸熟備用苦瓜冰鎮後放入蒸蛋中當成裝湯容器使用生香菇、杏鮑菇切絲備用。

蟹腿肉用熱水稍加汆燙、將草蝦仁 從背部剖開將沙筋抽掉洗淨一併汆燙。

高湯放入鍋裡煮開,將蛤蜊、蝦仁、蟹腿肉、生香菇絲及杏鮑菇絲及鴻禧菇放入煮熟，加入少許的青苦瓜泥拌勻，然後加鹽及少許雞粉在將薑絲加入提味，利用打好山藥泥取代芶芡用的太白粉、勾個薄芡放入苦瓜盅內 即成ㄧ道非常養生的湯頭。

 設計理念:

         山藥的黏稠特性來芶芡，利用海鮮將苦瓜提味，苦瓜與山藥打成汁加上高湯作為湯底，風味獨特。